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Aristas de la alimentación: un bien común que no ha sido para todos

El objetivo de la obra es apuntalar el diseño de propuestas y soluciones que contribuyan a garantizar el derecho fundamental a la alimentación

Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación, es un texto amplio y diverso, con una gran riqueza de información desde diferentes puntos de vista: biológicos, económicos, ecológicos, antropológicos, entre otros, que contribuyen a la comprensión y reflexión del problema alimentario. Además, quienes contribuyen a la obra, aterrizan las problemáticas dentro del contexto mexicano.

Ayari Genevieve Pasquier Merino, doctora en Ciencias Sociales con especialidad en Sociología y Miriam Bertran Vilà, nutrióloga con maestría y doctorado en Antropología Social y Cultural, se encargaron de la coordinación del libro, publicado en octubre de 2020.

El texto está conformado por 10 capítulos de diferentes autores, cuenta con las plumas de: Jesús Contreras, Nicolas Bricas, Julio Campo Alves, Helena Cotler Ávalos, María del Coro Arizmendi Arriaga, Julio Fernando Goicochea, Gerardo Torres Salcido, David Sebastien Monachon, Elena Lazos Chavero, Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez.

Entre los temas que aborda, se encuentran los problemas alimentarios ambientales; de producción de alimentos; costos ecológicos; propiedades y calidad del suelo; importancia de los polinizadores; comportamiento de la producción agrícola en México; distribución de alimentos y la construcción de esquemas alternativos de cadenas alimentarias.

El objetivo de la obra es apuntalar el diseño de propuestas y soluciones que contribuyan a garantizar el derecho fundamental a la alimentación, es decir, no sólo que haya suficientes alimentos para la población mundial, sino que sean accesibles, estables, duraderos y de calidad. Por otro lado, también se evidencia que a pesar de existir alimentos suficientes para todos, muchos son desperdiciados o no son distribuidos de manera equitativa; mientras que otros tantos, no cumplen con la calidad necesaria para nutrir como es debido, sin contar la contaminación de los suelos por los procesos de la industria.

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A través de sus páginas y las diferentes disciplinas que aborda, el libro presenta los retos a los que se enfrentan las sociedades contemporáneas en la búsqueda de una mejora en la alimentación de todos y todas, tanto en la actualidad como para las generaciones futuras.

Sostiene Jesús Contreras en la obra: “la sostenibilidad consiste en satisfacer las necesidades de la actual generación sin sacrificar la capacidad de las futuras de satisfacer sus propias necesidades y promover el progreso económico y social respetando los ecosistemas naturales y la calidad del medio ambiente”.

Para trabajar en una mejora que garantice la seguridad alimentaria y la sustentabilidad de los sistemas alimentarios, es indispensable identificar primero los problemas que los perjudican. El texto señala que los modos en que el consumo y producción de alimentos afectan al medio ambiente y a su vez dañan la salud, además, se desarrollan más comúnmente en el ámbito urbano que en el rural debido a que son determinados por el entorno físico y social en el que se desarrolla cada persona.

Una más de las problemáticas que subraya, es la ausencia de lugares donde se pueda encontrar comida saludable en la ciudad, mientras que abundan otros donde se venden productos altos en grasa y azúcar. Asimismo, influye la publicidad, la cual es la encargada de persuadir al público de consumir ciertos artículos. Sin embargo, muchos de los anuncios de alimentos que se encuentran en medios, suelen ser de productos con bajo valor nutricional y poco saludables.

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Situaciones así, promueven de manera indirecta cambios en las formas de alimentación, causantes de graves problemas de salud, ya que las preferencias de los consumidores se suelen basar en los conocimientos que construyen a través de lo que ven o escuchan en su entorno. Para revertir este proceso sería necesario trabajar en un cambio complejo que incluye la regulación de la publicidad, una mejor planificación de la ubicación de tiendas y restaurantes y el desarrollo de áreas agrícolas y huertos dentro de las ciudades.

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Otro de los aspectos que rescata el libro es la importancia de los suelos que “constituyen el nexo entre el agua, la energía y la comida”, como señala Helena Cotler. Es debido al papel tan importante que juegan como proveedores de alimentos, que se debe asegurar su conservación. No obstante, en los últimos años, la degradación de suelos y la deforestación ha afectado la producción de alimentos de calidad, además de impactar principalmente a los pequeños agricultores.

De acuerdo con Julio Campo: “Los estudios sugieren que la producción de alimentos en 2050 necesitará duplicarse para poder satisfacer la demanda proyectada como consecuencia de a) el crecimiento poblacional […], b) los cambios en las dietas de cereales básicos a frutas, aceites, carnes y lácteos […], y c) el aumento en 50 por ciento en el uso de la bioenergía”.

En la obra se expone la importancia de garantizar un futuro estable en cuanto a la alimentación para una población mayor, a través de la conservación de los suelos, mediante la incorporación de desechos orgánicos que brinden nutrientes, evitando el uso de productos químicos y con la conservación de los polinizadores.

Finalmente, el texto también toma en cuenta el planteamiento de nuevos esquemas de producción y distribución más eficaces. “los acuerdos de Agricultura de Responsabilidad Compartida (ARC), refieren a un modelo de producción y distribución alternativo, donde consumidores y productores buscan colaborar de manera horizontal y responsabilizarse mutuamente de los riesgos vinculados con la producción”, señala David Sebastien Monachon. Así, además de la colaboración, se promueve la disminución de las afectaciones al medio ambiente.

Este libro propone resoluciones para reflexionar, a pesar de que puedan parecer complejos los cambios que se esperan obtener, es un excelente inicio para dar visibilidad a un problema y contribuir con un cambio en el modelo de producción y consumo, tomando en cuenta no sólo lo que es mejor para la especie humana, sino también para el planeta.

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 humanidadescomunidad.unam.mx/

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travesiaunam_UNAM e INSP lanzan sitio para resolver dudas sobre vacunación

UNAM

El objetivo, combatir infodemia en relación con el proceso que se lleva a cabo contra el virus SARS-CoV-2

La plataforma pretende ser un sitio dinámico, amigable, cercano a todo el público, que contribuya al control de la epidemia.

Un nuevo sitio –avalado por científicos– para conocer el proceso de vacunación contra la Covid-19, presentar testimonios, expresar dudas, conocer artículos científicos sobre el tema y contar con ligas a sitios de interés, fue lanzado por la UNAM y el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) del gobierno federal.

Se trata de la plataforma virtual Observatorio de Vacunas contra Covid-19: México, portal actualizado y dinámico con la información más reciente explicada de manera accesible para todo público.

Por parte de la Universidad Nacional participan el Programa Universitario de Investigación en Salud (PUIS) y el Centro de Ciencias de la Complejidad, informaron científicos universitarios en conferencia de medios.

Fuente: www.observatoriovacunascovid19.unam.mx | Información al corte del 14 de agosto de 2021.

Esfuerzo por atender la emergencia sanitaria

Durante la presentación de la plataforma, el coordinador de la Investigación Científica, William Lee Alardín, explicó que el objetivo de este observatorio es proporcionar información confiable y actualizada sobre el proceso de vacunación que se realiza contra el virus SARS-CoV-2.

Desde su inicio, recordó, esta casa de estudios ha hecho un gran esfuerzo para atender la emergencia sanitaria, incluyendo proyectos de investigación, comunicación de información, inserción en consorcios internacionales para el desarrollo de vacunas y la conjunción de capacidades para proporcionar soluciones, entre otras. Esta nueva iniciativa es un paso más en ese sentido, producto de la colaboración de la Universidad con el gobierno federal, por medio del INSP.

Hoy en día, la eficiencia de las vacunas ha aumentado de manera significativa, recalcó el funcionario. Su uso conlleva un efecto de protección personal, pero también es un acto comunitario, de defensa para las personas que nos rodean, de solidaridad con los demás. “Mediante este observatorio se busca poner esta información en el centro de la discusión para que tomemos decisiones basadas en conocimiento. Lo más importante es vacunarnos y estar en condiciones de retomar las actividades con salud”.

 

Samuel Ponce de León Rosales, coordinador del Programa Universitario de Investigación en Salud y de la Comisión Universitaria para la Atención de la Emergencia Coronavirus, sostuvo que la pandemia nos ha situado en un escenario extraordinariamente complicado, donde la comunicación es esencial.

El conocimiento avanza muy rápido; empero, va aparejado de una gran cantidad de desinformación, comunicaciones mal fundamentadas y equívocas. “Debido a que la vacunación es una extraordinaria herramienta que protege la salud con resultados sobresalientes, la información acerca de la misma debe ser amplia, clara y bien sustentada, para minimizar confusiones”, aseguró.

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No podemos dejar a la deriva, en medio de la desinformación, los errores, el conspiracionismo o el interés político, un recurso tan valioso, alertó. Es por eso que la UNAM establece esta plataforma que busca ser un referente sólido y objetivo al cual acudir para resolver cualquier duda de los universitarios y la población en general.

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Datos duros y toma de decisiones

Javier García García, coordinador de vinculación del Centro de Ciencias de la Complejidad, recalcó la importancia de tomar decisiones con datos duros. “Tomar en cuenta lo que aparece en redes sociales, lo que oímos, lo que dice el vecino, hace que tomemos malas determinaciones; la plataforma tiene el objetivo de llenar ese hueco con información científica fácil de entender, construida con el apoyo de muchos especialistas”.

El observatorio es un ejemplo de cómo las ciencias complejas pueden unirse para dar un producto que puede ser de impacto social y en beneficio de nuestra población, añadió el universitario. “Espero que la plataforma perdure no sólo para lo que vivimos hoy, sino para futuros problemas de salud y de vacunación”.

Explicó que la plataforma tendrá información actualizada para que todo el público tenga respuestas a preguntas como cuál es el daño que ocasiona una nueva variante del virus o si es importante recibir una tercera dosis de la vacuna, entre otras.

En su oportunidad, Mauricio Rodríguez Álvarez, profesor de la Facultad de Medicina y vocero de la Comisión Universitaria para la Atención de la Emergencia Coronavirus, refirió que hasta ahora hay ocho vacunas autorizadas en México, y en total ha habido 93.1 millones de dosis que han llegado al país.

Señaló que todas las entidades de México han estado avanzando en las coberturas, aunque éstas varían desde Puebla, que tiene alrededor de 37 por ciento de cobertura, hasta Ciudad de México, que reporta 91 por ciento en la población blanco de mayores de edad.

“Se han aplicado en el país 78 millones de dosis, que representa un universo de 54.8 millones de personas vacunadas, que son alrededor de 61 por ciento de los adultos mayores de 18 años en la nación y 42 por ciento de la población total”, documentó el especialista.

María de Lourdes García García, del Centro de Investigación sobre Enfermedades Infecciosas del INSP, dijo que la plataforma pretende ser un sitio dinámico, amigable, cercano a todo el público, que contribuya al control de la epidemia por medio de información veraz, oportuna y actualizada.

Navegando por el sitio, la especialista recorrió varias pestañas en las que se puede acceder a preguntas frecuentes, noticias sobre la Covid-19, correo para hacer un comentario o plantear una duda, reservorio de publicaciones científicas, testimonios de expertos y de público, así como enlaces a otros sitios de interés, entre otros.

El observatorio de vacunas está disponible en: https://observatoriovacunascovid19.unam.mx/.

Fuente:https://www.gaceta

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travesiaunam_El verano está aquí, ciclo de cine organizado por Filmoteca UNAM

Filmoteca UNAM

La programación contó con el apoyo de IMCINE y la distribuidora Alfhaville; las películas podrán verse únicamente por 24 horas del 12 al 19 de agosto

El verano está aquí, ciclo de cine organizado por la Dirección General de Actividades Cinematográficas de la Universidad Nacional Autónoma de México -Filmoteca UNAM- con el apoyo del Instituto Mexicano de Cinematografía (IMCINE), a través de su plataforma FilminLatino y la distribuidora Alfhaville, integrado por cortos y largometrajes en el que apreciaremos otras formas de mirar el mundo y la realidad que nos rodea.

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La programación del ciclo es la siguiente:

– Programa de cortometrajes: Los días en verano son más largos (México, 2010) de Aina Calleja Cortés; Bajo el sol (México, 2012) de Arcadi Palerm-Artís; El verano del cerillito (México, 2014) de Fabián León López; El Don de los espejos (México, 2014) de Mara Soler; Un día (México, 2017) de Isaac Montecillo Veloz.

Disponible en FilminLatino (filminlatino.mx) únicamente por 24 horas. Jueves 12 y domingo 19 de agosto.

– Por la libre (México, 2000) de Juan Carlos de Llaca Maldonado.

A pesar de ser primos de más o menos la misma edad, Rocco y Rodrigo no se soportan. Lo único que los une es su afecto incondicional hacia su abuelo, don Rodrigo Carnicero, un médico nacido en España. La muerte del abuelo y la promesa de arrojar sus cenizas al mar de Acapulco logrará unir a los dos jóvenes, quienes emprenderán un viaje que los hará descubrir que, después de todo, no son tan diferentes como creían. Ganadora del premio Ariel en la categoría de Mejor Actriz de Cuadro.

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Disponible en FilminLatino (filminlatino.mx) únicamente por 24 horas. Viernes 13 de agosto.

– Vuelve a la vida

 (México, 2010) de Carlos Hagerman.

¿Cómo es que un buzo acapulqueño se casó con una top model norteamericana? ¿Qué estaba buscando ella cuando condujo su auto convertible desde Nueva York hasta Acapulco con su hijo de 3 años de edad? ¿Qué le pasó a este niño güero y pecoso que creció en un entorno que le recordaba día con día que era un gringo? Narrando una legendaria cacería de tiburón a mediados de los años setenta como el corazón de nuestra historia, conoceremos a la familia Martínez Sidney y descubriremos los secretos de su extraño pasado.

Disponible en FilminLatino (filminlatino.mx) únicamente por 24 horas. Sábado 14 de agosto.

– Ventanas al mar (México, 2013) de Jesús Mario Lozano.

Una pareja de jóvenes y una de ancianos se encuentran en un hotel de Cozumel. Mientras esperan juntos la llegada de un ciclón que nunca llega viven una entrañable experiencia que los transformará para siempre. Selección oficial del Festival Internacional de Cine en Guadalajara, del 29°Festival de Cine Latino de Chicago y del Festival Internacional de Cine de Monterrey.

Disponible en filmoteca.unam.mx únicamente por 24 horas. Miércoles 18 de agosto.

travesiaunam_Menos plásticos a partir del tamarindo
Menos plásticos a partir del tamarindo

Desarrollo del laboratorio de tecnologías emergentes de la FES Cuautitlán; colaboran IIM y CFATA

travesiaunam_Menos plásticos a partir del tamarindo

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, más de 70 por ciento del plástico no se recicla, lo que ocasiona que cinco billones de fragmentos contaminen ríos y océanos; por esa razón, universitarios desarrollan materiales a partir de semillas de tamarindo para generar envases biodegradables.

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Los plásticos posee múltiples cualidades que lo convierten en un elemento predilecto para almacenar, transportar y envasar cualquier tipo de producto. Con el propósito de atenuar su impacto medioambiental, Elsa Gutiérrez Cortez y María de la Luz Zambrano, responsables del Laboratorio 16 de Procesos de Transformación y Tecnologías Emergentes, de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, realizan estudios a partir del proyecto “Procesos de separación de hidrocoloides, mucílagos, almidones y polisacáridos en el área de alimentos”.

En él colaboran los investigadores Alfredo Maciel Cerda, del Instituto de Investigaciones en Materiales (IIM) y Alicia del Real López, del Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada (CFATA).

Obtenido de las semillas de tamarindo, dátil y otros productos que no encontramos en México, el xiloglucano –relevante por su uso en la industria farmacéutica– posee amplio potencial como agente espesante, estabilizante de espumas y emulsiones, útil en la construcción y elaboración de pintura, películas, recubrimientos, así como en la fabricación de cosméticos y alimentos.

Al considerar que el tamarindo es un fruto altamente utilizado en la industria alimentaria, pero cuyo uso se limita al contenido de su pulpa, Gutiérrez Cortez y su equipo decidieron trabajar con las semillas para obtener el polisacárido y aprovechar un ingrediente que se considera como desecho o subproducto.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, México es uno de los grandes productores de esta fruta y por cada kilogramo se obtiene 34 por ciento de semillas.

Los universitarios emplean este polímero natural porque su combinación de propiedades, como celulosa, hemicelulosas y quitinas le otorgan potencial para la elaboración de envases.

“El xiloglucano sólo lo hemos obtenido de la semilla de tamarindo porque lo producimos en nuestro país y, a diferencia del dátil, es abundante al ser un subproducto de la industria alimentaria. Basta con ir a las empresas y nos la regalan”, explicó.

El reto de trabajar con las semillas, dijo, consiste en establecer las condiciones de separación del xiloglucano mediante operaciones mecánicas, a fin de lograr el máximo rendimiento y eficiencia de separación.

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Separación del xiloglucano. Fotos: cortesía de la FES Cuautitlán.

Aplicaciones y beneficios

El xiloglucano se usa para aumentar la viscosidad en alimentos como el yogurt, champús y pinturas; en recubrimientos de frutos para inhibir su oxidación; formación de películas bucales; así como aditivo para alimentos. Recientemente lo emplearon en la fabricación de algunos tipos de envases que podrían reemplazar o disminuir exitosamente la utilización de contenedores plásticos.

“Esta inquietud surgió porque las estadísticas derivadas de la contaminación por plástico la convierten en un problema apremiante, la mitad de estos residuos se ha fabricado en los últimos 15 años. Además, su producción ha crecido de forma exponencial, de 2.3 a 448 millones de toneladas que, según algunos cálculos, tardarán en descomponerse de 55 a 400 años”, afirmó la científica.

En ese sentido, el grupo de trabajo aprovecha las propiedades del xiloglucano para formar un tipo de películas, usando macropartículas y plastificantes (sorbitol, glicerol y propilenglicol), que han expuesto a diferentes formulaciones y concentraciones para asegurarse de obtener la textura, flexibilidad y dureza deseada.

“Estas películas son muy parecidas a las de uso bucal, se pueden hacer claras u opacas, dependiendo si deseamos hacer visible el contenido o no, coloridas y llamativas para los niños y adultos”, lo cual da pauta a la fabricación de empaques comestibles para dulces, comentó Elsa Gutiérrez.

Se les puede adicionar café, té, azúcar, sustituto de crema o saborizantes de agua. Tienen la capacidad de disolverse en líquido sin modificar su sabor o generar algún tipo de residuo.

Actualmente están dedicados a la construcción de equipos a escala para la formación de una planta piloto que incluya equipos de decorticado, molienda, centrifugado y extruido en frío, con la idea de incrementar la producción de películas y otros productos, pues uno de los planes a futuro es elaborar vasos, platos y cubiertos para lograr disminuir el consumo de plásticos desechables.

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Películas a diferentes concentraciones de xiloglucano.

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travesiaunam_Cómo defendernos de las variantes Delta y Delta Plus del virus SARS-CoV-2

Las vacunas aprobadas para contrarrestar el virus SARS-CoV-2 protegen ante las variantes, “unas con más eficacia que otras, pero todas contra la posibilidad de morir”.

Los virus mutan todo el tiempo y crean variantes que pasan, según su clasificación, “de interés” a “de preocupación”. La variante Delta plus del virus SARS-CoV-2 es una de estas últimas porque ha demostrado ser más contagiosa y más resistente a la inmunidad de las personas y de las vacunas.

 Compartir: Ubícate UNAM

travesíaunam_¿Cómo defendernos de las variantes Delta y Delta Plus del virus SARS-CoV-2?

Es posible que sigan apareciendo más variantes y es algo que se esperaba y por ello debemos vacunarnos cuando nos toque, a futuro habrá más claridad sobre si es necesaria la revacunación, particularmente para los que recibieron esquema de una sola dosis, estimó el infectólogo Alejandro Macías Hernández, en entrevista para el programa Prisma Ru de Radio UNAM.

La variante Delta se gestó en la India y se caracterizó por incrementar el número de contagios y decesos en el país asiático. La variante Delta Plus es la combinación de la variante Delta con una mutación (en la proteína de espiga del virus SARS-CoV-2) detectada en Sudáfrica, con capacidad para replicarse y ser más transmisible, lo que podría hacerla más infecciosa o dominante.

El experto en salud pública advirtió que “al virus lo que le interesa es reproducirse, no matar a la gente, volverse más patógeno, transmitirse con más facilidad y reinfectar a los que ya había infectado”.

En ese sentido, las vacunas aprobadas para contrarrestar la COVID-19 protegen contra las variantes, “unas con más eficacia que otras pero todas protegen contra la posibilidad de morir”. Pero, enfatizó, “mientras la pandemia no se termine debemos seguir usando cubrebocas, sana distancia y ventilación de los espacios cerrados, por ejemplo”.

¿Por qué las personas con esquema de vacunación completo contra virus SARS-CoV-2 se enferman o mueren?

Al respecto, Macías Hernández egresado del Posgrado de la UNAM, señaló que cuando se vacuna a decenas de millones de personas se espera, de acuerdo a las estadísticas, que surjan casos, aún con una vacuna con 99 por ciento de eficacia. Sin embargo, precisó, hay que comparar el número de enfermos o decesos contra el número de muertos de las personas que no están vacunadas. “Hay que acostumbrarnos a ver las cosas y a pensar en probabilidades y en proporción”.

El relajamiento de las medidas sanitarias preventivas y pensar que estar vacunado significa que podamos hacer una vida normal es otro de los factores de riesgo.

La aprobación de la OMS para la aplicación de la vacuna CanSino en México
El doctor Macías consideró que el Comité de Moléculas Nuevas de la Cofepris tuvo la información y la usaron para determinar la seguridad y eficacia de la vacuna, y agregó que “las personas que se pusieron esa vacuna deben sentirse protegidas, pero si es necesaria más información le corresponde a la compañía dar los resultados preliminares de sus estudios de fase 3, eso no le toca decirlo a los investigadores”.

Tercera ola de SARS-CoV-2 en México

Según el experto, estamos en medio de una tercera ola, aunque no sabemos qué tan intensa va a ser y cuánto va a durar, “estamos viendo un repunte en zonas específicas, Baja California Sur y buena parte de la Península de Yucatán, se espera que sea de menor intensidad pero no sabemos. Este virus no tiene palabra de honor, esto no se ha terminado”.

Reapertura de actividades económicas

Aunque se retomen las actividades económicas la prioridad es la salud, la gente debe tener criterio, sentido común, no tomar riesgos innecesarios como acudir a lugares concurridos. “Independientemente de lo que pueda o no hacer el gobierno cada uno de nosotros debe tener responsabilidad individual”, aconsejó el especialista.

fuente: https://www.gaceta.unam.mx/

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travesiaunam_Equipo-de-la-UNAM-colocara-placa-que-declara-extinto-al-Glaciar-de-Ayoloco
 UNAM 

Los montañistas universitarios escalarán el Iztaccíhuatl hasta el punto donde se encontraba el extinto glaciar.

Un glaciar vivo es un eslabón fortísimo en la cadena que sostiene la vida humana, y cuando uno muere, ésta se debilita de manera irremediable. Ritualizar la muerte del Ayoloco es una invitación que un equipo de la UNAM nos hace para informar, sensibilizar y concientizar sobre la importancia de estas maravillosas masas de hielo y nieve.

Investigadores de la UNAM y el equipo de montañismo subirán al volcán Iztaccíhuatl para colocar una placa que declara extinto al glaciar Ayoloco, ubicado en el centro de esta montaña en la parte conocida como la “panza” de la mujer dormida.

El Ayoloco era uno de los pocos glaciares permanentes en México, aunado al que había en el Popocatépetl, así como el Citlaltépetl, o Pico de Orizaba, y que tuvo un decrecimiento acelerado en los últimos años debido al fenómeno de calentamiento global, según expresó Hugo Delgado, investigador del Instituto de Geofísica de la UNAM.

El equipo colocará una placa de acero en el lugar que albergaba al glaciar, además que en el lugar, se leerán poemas en torno al fenómeno, por parte de la directora de Literatura y Fomento a la Lectura de la Coordinación de Difusión Cultural de la UNAM, Anel Pérez, quien también forma parte del equipo de montañismo universitario.

Para Delgado Granados, también exdirector del Instituto de Geofísica, la desaparición de los glaciares impacta directo en el ambiente, desde cambios en el clima local dado que al quedar la roca desnuda, en lugar de reflejar el sol, lo absorberá, lo que podría resultar en un aumento de temperatura y un cambio del clima en las cumbres.

Esta situación es irreversible y afecta de manera directa a los humanos, señala Delgado Granados, y comenta que debemos cuidar el ambiente, pues éste es el que puede hacer que las condiciones sean inhabitables para el género humano, lo que podría llevar a la extinción de la especie: El mundo seguirá existiendo, pero nosotros ya no tendremos condiciones para habitarlo, y por lo tanto hay que procurar conservar el ambiente para las generaciones que nos preceden, termina el investigador.

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travesíaunam_Equipo de la UNAM colocará placa que declara extinto al Glaciar de Ayoloco

travesiaunam_El gran acuífero maya gana en la Bienal de Cine Científico

TV UNAM cine| El gran proyecto multidisciplinario fue dirigido por Víctor Mariña y compitió con 180 producciones de AL y Europa

El documental El gran acuífero maya, producido por TV UNAM y dirigido por Víctor Mariña, obtuvo el premio a la mejor obra audiovisual de la XXX Bienal Internacional de Cine Científico de Ronda, España, tras competir con 180 producciones de Europa y Latinoamérica.

La Bienal Internacional de Cine Científico (BICC) de la Asociación Española de Cine e Imagen Científicos se creó en 1977 como uno de los primeros festivales dedicados al audiovisual que se genera desde y para la ciencia, en España y Europa. Con 30 ediciones, la BICC Ronda se ha convertido, desde hace 42 años, en un escaparate internacional dedicado al cine científico, donde se proyectan de un modo presencial durante una semana los trabajos audiovisuales finalistas seleccionados por los comités especializados de preselección dentro de su sección oficial a concurso; y se premian aquellos elegidos por un jurado internacional integrado por investigadores, docentes, profesionales y expertos del ámbito audiovisual de reconocido prestigio. En esta ocasión, debido a la pandemia, se llevó a cabo de manera virtual.

travesiaunam_El gran acuífero maya gana en la Bienal de Cine Científico

Exploración de cuevas inundadas. Foto: TV UNAM

Audiovisual iberoamericano

La Asociación Española de Cine e Imagen Científicos es una organización de más de 50 años de existencia con vocación iberoamericana que ha logrado reunir tanto a pioneros del cine y la fotografía científicos de España como a un grupo de investigadores, académicos y profesionales del ámbito audiovisual iberoamericanos, dedicados al uso de imágenes y sonidos en la ciencia, la tecnología y la innovación.

El gran acuífero maya nos acerca a la moderna arqueología subacuática y revela los misterios de los cenotes y cuevas de la Península de Yucatán. Fue ideado y liderado por Guillermo de Anda, explorador de la National Geographic Society, doctor en Estudios Mesoamericanos y especialista en el estudio de cuevas y cenotes; dirigido por Víctor Mariña como parte del equipo de TV UNAM y producido por Karla Ortega, fotógrafa y buceadora.

Es una iniciativa multidisciplinaria con diversas metas, entre ellas la de proteger y conservar el patrimonio natural y cultural que alberga la zona de cuevas y cenotes de Yucatán y, al mismo tiempo, extraer de ella todo el conocimiento posible en arqueología,

paleontología, historia, estética, astronomía, y muchas otras áreas del conocimiento que ayuden a comprender mejor los tesoros naturales y culturales abundantes en la zona, en sus miles y miles de kilómetros de redes cavernarias y acuáticas.

Mediante las historias de los exploradores e investigadores se pueden descubrir los secretos biológicos e históricos que el acuífero de la Península de Yucatán ha resguardado por miles de años, ya que se logró llegar a la conexión de los dos sistemas de cuevas inundadas más grande del mundo.

Intervinieron los conocedores en el tema y académicas como Mercedes de la Garza, doctora en Historia e Investigadora emérita de la UNAM; Johanna Broda, del Instituto de Investigaciones Históricas, también de la Universidad, y especialista en estudios mesoamericanos; Corey Jaskolski, ingeniero egresado del Instituto de Tecnología de Massachusetts, miembro de la National Geographic Society especializado en la creación de tecnologías para algunos de los entornos más difíciles de la tierra; Bil A. Phillips, buzo, explorador y cartógrafo de cuevas inundadas, director del Quintana Roo Speleological Survey; Robert Schmittner, instructor de buceo, explorador de cavernas inundadas, camarógrafo subacuático; Arturo Montero, arqueólogo de profesión, con maestría en Historia, doctorado en Antropología Simbólica y posdoctorado en Antropología Ecológica; Dante García, arqueólogo subacuático; Macarena Huicochea, escritora, guionista, locutora y productora de radio y televisión, y Guillermo Pruneda, explorador de cuevas en la Península de Yucatán desde 1999 y camarógrafo subacuático.

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travesíaunam_El gran acuífero maya gana en la Bienal de Cine Científico

Richard Schmittner / Light Factory.El filme formó parte de la selección oficial de Film4Climate en la edición 34 del Festival Internacional de Cine en Guadalajara. En 2019 fue ganador de dos premios en el Festival Pantalla de Cristal, en las categorías de mejor documental de ciencia y mejor fotografía. En 2020 obtuvo el premio como mejor película de arqueología subacuática del Festival de Cine Arqueológico de la Universidad de Carolina del Sur.

Artículo publicado en Gaceta UNAM

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travesiaunam_Iniciativa para mantener la enseñanza artística a infantes

Estación Nómada, Facultad de Artes y Diseño

Utiliza medios digitales para asistir de manera virtual a talleres presenciales

Ante la pandemia, la Facultad de Artes y Diseño (FAD) tuvo que buscar opciones para dar continuidad a su labor de enseñanza con niños, por ello creó Estación Nómada, una iniciativa cuyo propósito es utilizar los medios digitales para continuar su labor de fomentar en los menores el gusto por el arte y la cultura.

Este proyecto ya se tenía considerado como una forma de complementar el trabajo del Laboratorio de Iniciación Artística Nómada en las escuelas públicas con el fin de que los niños siguieran recibiendo actividades artísticas más allá de las intervenciones realizadas in situ.

Sin embargo, dicho laboratorio tuvo que hacer una pausa y esto propició que su coordinador Daniel González Maraver, profesor de la FAD, acelerará la creación de Estación Nómada, la cual está compuesta por tres elementos.

El primero, los programas de televisión transmitidos por el canal de YouTube de dicha Facultad de Artes y Diseño y llamados Emisiones, que buscan trascender el concepto de tutorial mediante un formato innovador que se logra solicitando que las y los espectadores (tripulantes) tengan previamente los materiales para la actividad plástica, induciéndolos al tema del día mediante la literatura, generando pausas entre los pasos de cada técnica y haciendo uso de stickers como indicadores visuales para lograr un acompañamiento didáctico durante el proceso. Estos videos finalizan con una conclusión que redondea las tareas.

Con lo anterior, los niños tienen la experiencia de asistir a un taller presencial de Nómada, pero de manera virtual, desde sus casas, mediante el uso de materiales de fácil acceso, principalmente reciclados. Estas Emisiones se hacen semanalmente los jueves.

El segundo elemento son las Emisiones en vivo, talleres sincrónicos que se efectúan una mañana de sábado por mes, al cual los menores pueden acceder previa inscripción en el correo electrónico estació[email protected] En este espacio se da mayor relevancia al juego y la oralidad, y se tiene una mayor interacción con los participantes. Aunque el cupo al taller por Zoom es limitado, todo interesado podrá seguir la transmisión en vivo por el Facebook de la Estación: @estación.nomada.fad.

El tercer elemento son las redes sociales, cuyo objetivo será generar una mayor interacción con las y los tripulantes a partir de dinámicas, retos, cápsulas informativas culturales y la creación de espacios que den voz al pensamiento y expresión de los niños a través de nuestro Facebook e Instagram @estacion.nomada.fad.

Estación Nómada da cabida a todas las personas que quieren acercarse por primera vez a las artes plásticas, pero se enfoca particularmente en los menores, quienes con los videos podrán realizar un autorretrato en grabado, dibujar una flor de estilo cubista o leer un libro que no tiene palabras; así como visitar otros planetas, conocer las aventuras de excepcionales exploradores, enfrentar algunos de los miedos más antiguos, transformarse en aves inimaginables o insectos jamás antes vistos, e incluso, tener la oportunidad de hablar con el Sol para iluminar un día nublado. Todo a través de la imaginación y el juego, pilares que sustentan las actividades del Laboratorio de Iniciación Artística.

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travesíaunam_Iniciativa para mantener la enseñanza artística a infantes

 

Una vez que se reanuden las clases, se considera acercar los videos por medios físicos a las primarias públicas de las comunidades que no tienen acceso a Internet, para que, haciendo uso de una televisión, las y los maestros puedan acompañar a sus estudiantes a ejecutar las tareas plásticas y de fomento a la lectura.

 

 

travesiaunam_Iniciativa para mantener la enseñanza artística a infantes

El laboratorio

Este espacio fue creado por la FAD e impulsado por su director, Gerardo García Luna, con la idea de recorrer distintas comunidades del país, deteniéndose en intervenir en escuelas, plazas públicas, ferias y centros culturales.

Para concretar este proyecto se partió de la experiencia y trayectoria de los 35 años del Taller Infantil de Artes Plásticas. Aunque por el momento el Laboratorio de Iniciación Artística no puede seguir con sus acciones errantes, vale la pena mencionar que cuando termine la pandemia esta labor continuará y la camioneta Nómada volverá a llevar el arte y sus diversas expresiones a las zonas donde haga falta.

El laboratorio cuenta con el Taller Móvil que tiene capacidad para atender a 70 personas de manera autosuficiente. Ahí se imparten de manera gratuita técnicas de dibujo, grabado, modelado, pintura y animación, entre otras, con materiales acordes con la edad del público con el que se comparte esta experiencia.

También tiene la Biblioteca Nómada con más de cien textos de literatura infantil y juvenil. Dicho acervo fue seleccionado por su calidad estética y en esencia está integrado por libros álbum que permiten su consulta en poco tiempo, incluye principalmente títulos de los géneros narrativo y poético.

A través del Cinema Nómada se despliega una pantalla y equipo de audio para realizar proyecciones con hasta 80 personas. Se exhiben metrajes de cine no comercial, seleccionados por su calidad estética, en su mayoría en español y subtitulados o de cine silente para tener un enfoque inclusivo y de asistencia familiar.

Nómada inició sus actividades el 18 de noviembre de 2018. Durante 2019 intervino en Ciudad de México y el Estado de Guerrero, donde interactuó con 14 mil 571 personas (9 mil 411 niños, 3 mil 263 adolescentes/jóvenes y mil 897 adultos/adultos mayores). En 77 intervenciones elaboraron más de 10 La Biblioteca Nómada cuenta con más de cien textos de literatura infantil y juvenil. mil obras individuales y seis colectivas entre las que se cuentan cuatro murales en Guerrero, uno en la CdMx y la obra colectiva de grabado realizada dentro de la Feria Internacional del Libro Infantil y Juvenil en la que intervinieron 5 mil 959 personas. Además, capacitó a 40 talleristas, estudiantes, prestadores de servicio social y pasantes de la FAD, la Facultad de Filosofía y Letras, la Universidad Autónoma de Guerrero, con herramientas teóricas y prácticas de mediación de lectura, apreciación cinematográfica, técnicas plásticas y recursos pedagógicos.

Atendió 35 primarias públicas, 11 planteles de bachillerato, una biblioteca, tres plazas públicas, participó en diversos eventos culturales y dictó una conferencia-taller para profesores de educación básica en Guerrero.

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La Biblioteca Nómada cuenta con más de cien textos de literatura infantil y juvenil. Fotos: FAD.
travesiaunam_La flor de nochebuena, símbolo universal de la Navidad

Flor de nochebuena

En su afán evangelizador, los monjes franciscanos la introdujeron en los nacimientos

La Navidad se viste de rojo en México con las hojas de la flor de Nochebuena desde que los monjes franciscanos, asentados en Taxco, la introdujeron en su afán evangelizador. De eso, cuando empezaron a utilizarla para decorar los nacimientos, hace como cuatro siglos.

Antes, en la época prehispánica, la flor que se marchita (cuetlaxóchitl, en náhuatl), tuvo uso ceremonial (adornaba los altares a la diosa Tonantzin), simbólico (como trofeo a guerreros después de la batalla) y medicinal (su látex incrementa la producción de leche materna). Nezahualcóyotl y Moctezuma la consideraban símbolo de renovación y de nueva vida.

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Originaria de México, en el mundo se le conoce también como flor de pascua, pastora, corona del inca, pascuero, estrella federal y flor de nadal.

Por su belleza, la flor de Nochebuena es, junto con las orquídeas, una de las plantas mas vendidas en el mundo. En 2018, México produjo 19 millones de plantas, poco comparado con las 50 millones de Estados Unidos. En Europa la producción fue 110 millones.

En nuestro país, los tres mayores productores de esta flor de sombra, que puesta al sol se seca, son Morelos con 5.9 millones de plantas; Michoacán, con 3.7 millones y Ciudad de México, con tres millones.

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Silvestres y cultivadas

La Euphorbia pulcherrima se distribuye desde Sinaloa hasta Guatemala, por la costa del Pacífico. La especie silvestre crece en bosques y selvas (barrancas con sombra y cerca de ríos). En pueblos aledaños todavía se utiliza para adornar altares.

Como germina en distintos ambientes, presentan variación genética conforme se alejan unas poblaciones de otras, pero todas pertenecen a la misma especie.

Entre las silvestres y las cultivadas hay diferencias: el tamaño de la flor. Las que crecen en bosques y selvas son muy delgadas y y forman un sólo juego alrededor de las inflorescencias, de color amarillo. Las de invernaderos son de mayor volumen, anchas y mas vistosas. Su color va del rojo intenso al rosa, incluso amarillo, blanco, rayado y marmoleado

Laura Trejo Hernández, bióloga de la UNAM, al analizar el genoma de cloroplasto de variantes de poblaciones silvestres, encontró que solo dos están presentes en los cultivares de México.

Es tal la riqueza genética, dice la investigadora del Instituto de Biología (Campus Tlaxcala), que si se aprovechará, se podría mejorar la Nochebuena de cultivo y reducir sus costos de producción.

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Se lograrían tallos más fuertes, porque muchas se pierden por su ruptura o podrían hacerse más resistentes a las plagas (al hongo que afecta sus hojas), al frío o a las sequías. También se podrían generar cultivares verticales, para tener más cantidad en menor área.

De las variedades mexicanas, 13 se han patentado y solo dos se han convertido en cultivares: Valenciana y Rehilete. EU cuenta con los cultivares de mayor venta: Freedom, Sub-Jibi y Festival Red.

Día nacional

—¿Cómo llegó la Flor de Nochebuena, de México a Norteamérica y de ahí a Europa?
Joel Robert Poinsset, político, militar, naturalista y embajador estadounidense en México, la introdujo a la floricultura mundial, dice la bióloga Trejo Hernández

Al explorar nuestro territorio (1825 1830) colectó ejemplares de animales y plantas, entre ellas la Nochebuena (proveniente de Taxco), que envió al Jardín Botánico de Bartram, en Filadelfia.

Una vez aclimatada, cuenta la historia, en 1829 fue presentada como Poinssetia pulcherrima (en honor a Poinsset) en el primer festival de plantas y frutos de Bartram. Así fue como en EU se comenzó a cultivar y se adoptó la flor de Nochebuena para sus festividades. A Europa llegó luego de que la cultivara en invernadero Robert Buist, curador en el Real Jardín Botánico de Edimburgo.

En 1937, la familia Ecke, una de las principales productoras en campos de California, decidió patentar la flor. Como los franciscanos, los Ecke aprovecharon que la Nochebuena, planta de temporal, alcanzaba su floración entre noviembre y enero, para asociarla y comercializarla en mero diciembre.

Los Ecke cuentan con más de cien variedades patentadas. Quienes quieran sembrarlas, deben pagar derechos, incluso los productores de Mexico, de donde es originaria la planta.

Hoy la Flor de Nochebuena es un símbolo de la Navidad en todo el mundo. Se le conoce también como flor de la paz. Y en España, además, es símbolo de amistad.

Desde el año 2012, cada 8 de diciembre se celebra el Día Nacional de la Nochebuena, a fin de resaltar el valor de esta planta, regalo de México para el mundo.

Con motivo de este día, en el pueblo mágico de Taxco, cuna de la planta, se monta una flor monumental con miles de plantas de flor de Nochebuena.

Gaceta UNAM

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UNAM

Iniciativa presentada a organismo internacional; el lugar no padece contaminación lumínica y puede observarse la Vía Láctea

A sólo dos horas de Ciudad de México, en el Geoparque Comarca Minera, Hidalgo, expertos de la UNAM, autoridades y ejidatarios trabajan en conjunto para proteger un paraíso nocturno con un cielo que, en tiempo de secas, permite ver la Vía Láctea.El objetivo es que se reconozca como Parque de Cielo Oscuro al geositio Peña del Aire en Huasca de Ocampo, cerca del límite estatal entre Hidalgo y Veracruz, región que queda protegida de la contaminación lumínica de Ciudad de México por la Sierra de Pachuca y que es la única en México distinguida con dos designaciones de la Unesco: Geoparque y Reserva de la Biosfera.

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La iniciativa fue presentada ante la Asociación Internacional de Cielo Oscuro (IDA, por sus siglas en inglés) por Joshua Muñoz Salazar y Carles Canet Miquel, ambos del Centro de Ciencias de la Atmósfera, y Daniela Cafaggi Lemus, del Instituto de Ecología, con el apoyo de Fernando Ávila Castro, del Instituto de Astronomía.

Preservación

Muñoz Salazar explicó que las imágenes satelitales que miden la emisión de luz en las ciudades revelan cómo pese a estar muy cerca de Ciudad de México, la orografía escarpada de la zona ha permitido preservar la oscuridad del sitio, a diferencia de lo observado en otras partes de Hidalgo.

El área que se trata de certificar es relativamente pequeña respecto de la totalidad del geoparque, siendo de tres kilómetros cuadrados, y al obtener la certificación podría convertirse en la primera comunidad en América Latina en ser considerada Parque de Cielo Oscuro, destacó.

“El que se puedan observar muchísimas estrellas, incluso en noches despejadas, la Vía Láctea, es un incentivo para la población, que es lo que nos mencionan los ejidatarios, orgullosos de pertenecer a 20 por ciento de la población mundial que no se enfrenta tan agudamente al problema de la contaminación lumínica”, comentó el experto.

El parque propuesto está muy cerca de Prismas Basálticos, geositio emblemático del Geoparque Comarca Minera que es único en el mundo por su combinación extraordinaria de valores geológicos, de biodiversidad y de patrimonio cultural tangible e intangible, resaltó Canet Miquel.

“La designación de cielo oscuro servirá como instrumento para que el público que visita los prismas basálticos regrese a su casa con más información sobre el patrimonio natural, sobre los cielos oscuros, y la relevancia de asociaciones internacionales como la IDA, que escuchan todas las voces para buscar un mejor futuro para todos.”

Uno de los actores clave en la iniciativa es Ávila Castro, quien es responsable de la Ley del Cielo en Baja California que ha garantizado la protección del cielo oscuro en la Sierra de San Pedro Mártir, Baja California, donde se ubica el Observatorio Astronómico Nacional.

El también delegado de la IDA puntualizó que la asociación es muy específica con el tipo de iluminación que debe haber en la zona, por lo que se requiere un respaldo técnico de mediciones in situ y dependiendo de las condiciones del sitio se le otorga la categoría de cielo oscuro.

“La referente a Peña del Aire depende de su calidad de cielo, hay varios niveles, y precisamente las condiciones técnicas que tenga, como área, alumbrado y población, determinarán su clasificación”, precisó el astrónomo.

Una vez que se revise y cuando se implementen las recomendaciones de la IDA, la calidad del cielo podría inclusive mejorar, lo que beneficiaría a la fauna de la zona, detalló Cafaggi Lemus.

Aunque hay pocos estudios que vinculen la calidad de la oscuridad con los ecosistemas, “es importante que en México se comience a hacer y si este parque empieza a funcionar sería vital que los investigadores veamos cómo ayuda esto a la biodiversidad”, enfatizó.

Especies en riesgo de extinción

La región es hogar de especies en riesgo de extinción que se verían especialmente beneficiadas por un cielo oscuro, “como es el murciélago magueyero, que se alimenta del néctar del agave, y que en el proceso polinizan, garantizando la reproducción de estas plantas de interés para la elaboración de tequila, mezcal y muchos otros productos”, expuso la especialista.

También se encuentra en la zona el murciélago de barba arrugada, que se alimenta de insectos, reconocido por ser un efectivo control de plagas que afectan los cultivos; el murciélago lenguetón que se nutre del néctar de plantas, y el murciélago de charreteras que consume frutas, también clave para la propagación de semillas.

Los universitarios trabajan en conjunto con el Centro Turístico de Peña del Aire, el Ejido San Sebastián, el Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Hidalgo y la Universidad La Salle Pachuca en la elaboración de una candidatura para el parque.

“Una designación de cielo oscuro es una insignia para reconocer el trabajo en términos de sustentabilidad que realizan los pobladores de este territorio”, subrayó Muñoz Salazar.

Finalmente, apuntó que además de promover la protección del cielo oscuro y el combate contra la contaminación lumínica, el equipo de la UNAM contribuye, junto con el Geoparque Comarca Minera, en actividades de investigación y educación alineadas con los objetivos de desarrollo sustentable, así como con la revalidación del Geoparque por la Unesco.

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Brillo o resplandor artificial del cielo (relación respecto de su valor natural): las zonas en magenta, rojo, naranja y amarillo son las más afectadas por la contaminación lumínica, mientras que los tonos verdes y azules indican un cielo nocturno de más calidad. Imagen: Science Advances.